Pizza v Římě má tenkou kůrku a nedává se na ni moc sýra. Pizzy jsou jednodušší, lehčí a vždy připravovány z čerstvých místních surovin.
Nejoblíbenější pizzy v Římě:
- Pizza Capricciosa – mozzarella, žampiony, rajčata, šunka, olivy, artyčoky a olej
- Pizza Romana – rajčata, mozzarella, ančovičky, oregano, olej
- Pizza Quattro Formaggi – rajčata a sýry mozzarella, stracchino, fontina a gorgonzola (někdy se místo jednoho z posledních sýrů dává ricotta)
Bianca Pizza
Nadýcháná, křupavá, slaná a lehká…taková je “bílá” pizza. Podobá se chlebu foccacia a koupíte ji ve všech pekárnách v Římě.
Pizza al Taglio – rychlá pizza na stáncích
Ve stáncích (fast food) se podává Pizza al Taglio, známá i jako Pizza Rustico. Pizza al Taglio jsou dlouhé a úzké plátky s mírně silnějším kůrkami. Prodává se na stánku na váhu a můžete si říct, kolik chcete ukrojit. Na této pizze nenajdete více než dvě suroviny – velmi oblíbená je varianta rajčatová omáčka a sýr.
Pizzu si můžete sníst na místě, nakrájenou na proužky, nebo si ji nechat přeložit, zabalit do papíru a jíst za chůze.